Le domaine est situé à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et compte 130 hectares de vignobles, principalement le Tempranillo, le raisin espagnol par excellence. Pago del Vicario a également du Garnacha, Graciano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot pour les vins rouges; Verdejo, Sauvignon Blanc et Chardonnay pour les vins blancs.