Domaine La Croix Chaptal

Charles Pacaud a découvert ce terroir des Terrasses du Larzac pendant ses études de « viti-oeno » à Montpellier. Il concrétise son rêve en 1999 en achetant ce vignoble créé par les bénédictins de l’abbaye de Gellone. Un vignoble qu’il conduit selon une démarche « bio raisonnable », dit-il (vendanges manuelles, levures endogènes, pas de produits œnologique).